餐饮容器上墙管理办法 餐饮具及盛装直接入口食品容器消毒记录

随着餐饮行业的快速发展，各类餐饮容器的使用日益频繁，管理难度也随之增加，为确保餐饮容器的安全使用，提高餐饮服务质量，保障消费者权益，特制定本餐饮容器上墙管理办法。

目的和意义

本管理办法旨在规范餐饮容器上墙操作过程，明确管理要求，强化责任意识，确保餐饮容器的安全、卫生、环保和可持续性，通过实施本管理办法，提高餐饮行业的管理水平，为消费者提供一个安全、健康、环保的餐饮环境。

适用范围

本办法适用于所有从事餐饮服务活动的单位和个人，包括但不限于餐馆、酒店、快餐店、饮品店等，涉及的所有餐饮容器上墙活动均应遵循本管理办法。

管理原则

1、安全优先：确保餐饮容器的安全性，防止因容器问题导致的食品安全事故。

2、环保节能：推广环保餐饮容器，减少环境污染，提高资源利用效率。

3、清洁卫生：保持餐饮容器及上墙过程的清洁卫生，防止污染。

4、规范管理：建立餐饮容器上墙管理制度，明确操作流程，强化管理责任。

管理办法

1、餐饮容器采购

（1）采购餐饮容器时，应选择符合国家标准、质量可靠、安全卫生的产品。

（2）建立餐饮容器采购档案，记录采购时间、供应商信息、产品名称、规格型号、数量等内容。

（3）定期对采购的餐饮容器进行质量检测，确保产品质量符合相关标准。

2、餐饮容器使用

（1）使用餐饮容器前，应检查容器是否完好无损、标识清晰，并符合相关标准。

（2）使用过程中，应遵循操作规程，防止因操作不当导致容器损坏或污染。

（3）使用后，应及时清理和消毒餐饮容器，确保容器的清洁卫生。

3、餐饮容器上墙操作

（1）餐饮容器上墙前，应进行检查和清洗消毒，确保容器无污渍、无残留物。

（2）上墙操作时，应遵循规定的操作流程，确保容器放置稳固、整齐。

（3）定期对上墙的餐饮容器进行检查和维护，确保容器的安全和卫生。

4、餐饮容器废弃处理

（1）废弃的餐饮容器应按规定进行分类处理，防止污染环境。

（2）对于可回收的餐饮容器，应进行回收再利用，提高资源利用效率。

（3）对于一次性餐饮容器，应选用环保材料，减少环境污染。

5、监督检查

（1）建立餐饮容器上墙管理台账，记录容器的采购、使用、维护和废弃处理情况。

（2）定期自查，发现问题及时整改。

（3）接受相关部门的监督检查，配合做好相关工作。

责任与处罚

1、餐饮服务单位和个人应履行本管理办法规定的各项职责，确保餐饮容器的安全使用和管理。

2、对于违反本管理办法的行为，将依法依规进行处理和处罚。

3、对于因管理不善导致食品安全事故的餐饮服务单位和个人，将依法追究相关责任。

附则

1、本管理办法自发布之日起施行。

2、本管理办法的解释权归相关部门所有。

3、本管理办法修订时，由相关部门负责起草和解释。

餐饮容器上墙管理的具体实施细则

1、餐饮容器的分类与标识：根据餐饮容器的材质、用途和特性进行分类，并在容器上明确标识，以便管理和使用。

2、餐饮容器的存储与运输：设立专门的存储区域，保持干燥、通风，防止潮湿和污染，运输过程中应防止碰撞和挤压，确保容器完好无损。

3、餐饮容器的清洁与消毒：制定清洁消毒制度，确保餐饮容器在使用前、使用后和定期进行全面清洁和消毒。

4、餐饮容器上墙的审查与验收：对上墙的餐饮容器进行审查，确保其符合相关标准和规定，验收时应对容器的质量、数量、规格型号等进行核对，对于不符合要求的容器，禁止上墙使用，通过以上的具体实施细则，可以更好地落实餐饮容器上墙管理办法的各项规定，提高餐饮容器的安全管理水平，还需要加强宣传和培训力度通过举办培训班、讲座等形式加强对餐饮服务单位和个人的培训力度让他们了解本管理办法的内容和要求提高他们的安全意识和责任意识从而更好地落实各项管理规定保障消费者的权益和安全健康总之通过实施本管理办法加强餐饮容器的安全管理提高餐饮服务质量和水平为消费者创造一个安全健康环保的餐饮环境促进餐饮行业的可持续发展